ハリッサ

チュニジアの調味料、ハリッサを最近よく使っています。唐辛子ペースト、パプリカ、ニンニク、クミン・コリアンダーなどのスパイス等が入ったものです。煮込み料理に入れたり、ヨーグルトと合わせて鶏肉を漬けこみケバブ風に、あるいはパンに付けて食べたり、幅広く活用できます。瓶詰めやチューブ入りで各メーカーから出ており、スーパー、輸入食品店などで買えます。辛さも違うので最初は使用量に注意です。塩分・辛味・スパイスなど味を自分好みにアレンジしてみたいので、今度は手作りしてみようかと思っています。チュニジアでも家庭の味があるようです。

ハリッサは、茹でたほうれん草にも合いますよ。スパイスは食を豊かにしてくれますね。

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